Ne kadar ısıyı kaldırabilirsin? Bu, arkadaşınızın bir partide size sıcak salsayı denemeniz için sorduğu bir soru olabilir. Veya insanların kendilerini süper baharatlı yiyecekler yerken kaydettikleri sosyal medya meydan okumasını görebilirsiniz. Ödül? Video tıklamaları, övünme hakları ve bazen de yanmış bir yemek borusu.

Acil bakım sağlayıcısı Allan Capin gibi uzmanlar, aşırı derecede baharatlı yiyecekler yemenin, özellikle de alışkın olmadığınız zamanlarda sağlık riskleri taşıdığına dikkat çekiyor. Tehlikeleri ve aşırıya kaçarsanız ağzınızdaki yanma hissini nasıl azaltabileceğinizi açıklıyor.

Baharatlı yiyecekleri baharatlı yapan nedir?

Biberler, ısılarını yağ bazlı bir madde olan kapsaisinden alırlar. Daha fazla kapsaisin, biber daha sıcaktır. Bir gıdanın içerdiği kapsaisin miktarı, Scoville ısı birimleri (SHU) cinsinden ölçülür.

Capin, herkesin kapsaisin’e farklı tepki gösterdiğini söylüyor. “Bazı insanlar genetik nedeniyle doğal olarak baharata karşı daha toleranslıdır. Kapsaisin için daha az reseptörle doğdular, bu da onlara yerleşik bir ısı toleransı sağlıyor.” Diğerleri için, vücutlarının ağrı reseptörlerinin kapsaisine tepki verme şekli zamanla değişir. Temel olarak, bu onların daha yüksek bir baharat toleransı geliştirmelerini sağlar.

Süper baharatlı yiyecekler yemenin herhangi bir riski var mı?

Aşırı derecede baharatlı yiyecekler yemenin en büyük sağlık riski hasta olmaktır ve bu, aşağıdaki durumlarda daha olasıdır:

• Baharatlı yiyecekler yemeye alışkın değiller.
• Gastrointestinal (GI) sorunları var.
• Kapsaisin’e genetik olarak daha duyarlıdırlar.
• Çok miktarda kapsaisin içeren yiyecekler yiyin.

Ne kadar çok kapsaisin alırsanız – ister çok miktarda baharatlı yiyecek yiyerek, ister daha az miktarda aşırı sıcak yiyerek – olası reaksiyonunuz o kadar yoğun olabilir.

Kapsaisin, cildinizdeki ısı reseptörlerini tetikleme konusunda benzersiz bir yeteneğe sahiptir – sinir sisteminizi vücudunuzun aşırı ısındığını düşünmesi için kandırır. Bu, beyninize soğutma mekanizmalarını etkinleştirmesi için sinyal gönderir. Yani baharatlı yiyecekleri gerçekten tatmakla kalmıyor, aynı zamanda hissediyorsunuz!

Capin, kapsaisinden gelen ısıyı elinizi bir alevin üzerine koymaya benzetiyor. Eliniz daha uzaktayken, hafif baharatlı yiyecekler yemeye benzer şekilde hafif bir sıcaklık hissedersiniz. Ancak eliniz aleve yaklaştıkça (ne kadar çok kapsaisin yerseniz), o kadar fazla rahatsızlık hissedersiniz. Hatta canınız yanabilir.

Baharatlı yiyecekler iç tahrişe, iltihaplanmaya ve ağrıya neden olabilir. Vücudunuz kapsaisini bir toksin olarak görebilir ve ondan kurtulmaya çalışabilir. Sonuç? Şunları yaşayabilirsiniz:

Aşırı derecede baharatlı yiyecekler yemek, fiziksel hasara ve o kadar şiddetli ağrıya neden olabilir ki, acil bakıma ihtiyaç duyarsınız. Kusmadan kaynaklanan mide asidi yemek borunuzu ve boğazınızı yakabilir.

Capin, “Çoğu insan bu ısı seviyesine alışık değil ve son derece baharatlı bir tortilla cipsi yediğiniz ‘One Chip Challenge’ gibi bir şey yaptıklarında sıfırdan 100’e çıkıyor” diyor. “Hazır değilseniz midenize bomba yerleştirmek gibi bir şey.”

Baharatlı yiyecekler ülser yapar mı?

Ülsere neden olan baharatlı yiyecekler hakkında duymuş olabileceğiniz söylentiler doğru değil. Baharatlı yiyeceklerin kendisi ülsere neden olmaz. Aslında, bakterilerin büyümesini durdurarak onları önlemeye yardımcı olurlar. H. pilori, bir laboratuvar çalışmasına göre onlara neden olan. Kapsaisin, alkali olduğu için (asidikin tersi) asit oluşumunu da engeller.

Ancak zaten bir ülseriniz varsa, baharatlı yiyecekler yemekten kaçınmak isteyeceksiniz. Mide ülserlerine neden olmayabilirler, ancak mevcut olanları kötüleştirebilirler.

Baharatlı yiyecekler yemek öldürür mü?

“Hayalet biberler gibi en acı biberler sizi öldürebilir. Ancak bu pek olası değil” diyor Dr. Capin. “Onlardan çok miktarda yemek zorunda kalacaksın. Örneğin, 150 pound ağırlığındaysanız, ölümcül bir reaksiyona neden olmak için 3 pound hayalet biber yemeniz gerekir.” Temel kural, kilonuzun 1 / 50’sinden fazlasını acı biberde yememek olduğunu söylüyor.

Baharatlı yiyeceklere reaksiyon gösteriyorsanız ne yapmalısınız?

Baharatlı yiyecekler yedikten sonra ciddi semptomlar yaşıyorsanız, derhal yardım isteyin. Ama biraz fazla baharatlı bir şey yediğinizi varsayalım. Ağzınız yanıyor, gözleriniz sulanıyor ve burnunuz akıyor.

Suya uzanmayın. Kapsaisin yağ bazlı bir madde olduğu için su ağrı hissini azaltmaya yardımcı olmaz. Sadece ağzınızın çevresine yayılır. Yangını söndürmek için Dr. Capin şunları öneriyor:

Baharatlı yiyecekler yemekten kaçınmalı mısınız?

İnflamatuar bağırsak hastalığı (IBD), hazımsızlık veya diğer sindirim sorunları gibi rahatsızlıkları olan kişiler baharatlı yiyecekler yemekten kaçınmalıdır. Aksi takdirde, çoğu insan bir miktar müstehcenliği güvenle tolere edebilir. Aslında sevdiğiniz baharatlı yiyecekleri yemek size iyi gelir.

Baharatlı yiyecekler yemenin faydaları

Öyleyse, tüm bu uyarılara rağmen, baharatlı yiyecekler yemekten tamamen kaçınmalı mısınız? Hiç de bile! Aslında, aşırıya kaçmadan yenildiğinde, ateşli yiyeceklerin sağlığa pek çok faydası vardır. Yapabilirler:

• Kilo yönetimine yardımcı olun.
• Kalp sağlığını artırın.
• Kanser riskini azaltın.

Öyleyse devam edin – köri, kırmızı biber veya salsa kasesine uzanın, sadece baharat seviyesinin sizin için uygun olduğundan emin olun.

Baharatlı yiyecekleri aşırıya kaçmadan yemek sizin için iyi olsa da, yüksek düzeyde kapsaisine alışkın değilseniz baharatlı yiyeceklerle ilgili zorluklardan kaçınmak en iyisidir.

Ancak baharat oyununuzu geliştirmek için can atıyorsanız, daha baharatlı yiyeceklere karşı yavaş yavaş bir tolerans geliştirebilirsiniz. Sadece yavaşça gidin ve vücudunuzu dinleyin, diyor Dr. Capin. “Herkesin tahammül edebileceği şeylerin bir sınırı vardır. Baharatlı yiyecekler yediğinizde ağrınız varsa, o zaman durun.”