Elma sirkesi binlerce yıldır kullanılmaktadır. Eski zamanlarda öksürük ve enfeksiyonlar için bir tedavi olarak kullanılırken, bugün kilo vermeye yardımcı, asit reflü için bir çare ve daha fazlası olarak lanse ediliyor.

Ama gerçekten ne yapabilir?

Kayıtlı diyetisyen Beth Czerwony, RD, LD, elma sirkesinin (ACV) olası faydalarına ve en büyük sağlık iddialarının arkasındaki bilime bir göz atıyor.

Elma sirkesi sizin için iyi mi?

Elma sirkesi, iki kez fermente edilmiş elma suyudur. Ün iddiası, fermantasyon işlemi sırasında oluşan ve çeşitli sağlık yararları olduğu düşünülen asetik asittir.

Czerwony, “Besin değerleri etiketine bakarsanız, elma sirkesi yüksek miktarda vitamin, mineral ve hatta kalori göstermez,” diyor. “Potansiyel sağlık yararları, standart beslenme etiketinin parçası olmayan maddelerde bulunur.”

ACV’nin olası sağlık yararları, nasıl yapıldığı ile ilgilidir – ezilmiş elmaları maya, şeker veya başka bir karbonhidratla karıştırarak. Birkaç hafta sonra, doğal bakteri ve mayalar suyu fermente ederek karbonhidratları alkole dönüştürür. Ardından, ikinci bir fermantasyon işlemi alkolü asetik asit adı verilen bir maddeye dönüştürür… ve sonunda elma sirkeniz olur.

Öyleyse, önemli olan ne? Ham elma sirkesi şunları içerir:

• Zararlı bakterileri öldürebilen asetik asit. ACV yaklaşık %5 ila %6 asetik asittir.
• Bağışıklık sisteminizi ve bağırsak sağlığınızı iyileştirebilen doğal probiyotikler (iyi bakteriler).
• Antioksidanlar, vücudunuzun hücrelerinin hasar görmesini önleyebilen doğal olarak oluşan maddeler.

Hem pastörize hem de çiğ elma sirkesi mağazalarda satılıyor, ancak sağlık amacıyla çoğu insan ikincisini kullanıyor – biraz bulanık olan tür. Bazen “anne” olarak bilinen şişenin dibindeki bulanık tortu, daha fazla doğal bakteri ve maya içerir.

Elma sirkesinin sağlığa faydaları

Bazı araştırmalar, elma sirkesinin sağlığınızı iyileştirebileceğini öne sürüyor, ancak Czerwony, çalışmaların çoğunun küçük olduğunu ve iddialarını kanıtlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyduğunu söylüyor. Yine de, ACV’nin olası faydaları hakkında konuşmaya değer. İşte içerdikleri:

Kan şekerini düşürmek

Elma sirkesi için en büyük sağlık iddialarından biri diyabet ve kan şekeri yönetimi ile ilgilidir. Tip 2 diyabetiniz olduğunda, vücudunuzun hücreleri yediğiniz besinlerden şekeri (glikoz) gerektiği gibi alamaz.

Birkaç küçük çalışma, yemekten sonra elma sirkesi tüketmenin kan şekerinizi düşürmeye yardımcı olabileceğini ve bunun diyabetli ve diyabetsiz kişiler için iyi olabileceğini bulmuştur. Ancak sirkenin tek başına kan şekeri seviyenizi kontrol altında tutmasını beklemeyin.

Czerwony, “Elma sirkesi glikozunuzu biraz düşürebilir, ancak yeterli değil” diye uyarıyor. “Diyabeti önlemek veya yönetmek için sağlıklı bir diyet ve egzersiz planı izlemek gerçekten önemlidir.”

Kan şekerinizi düşürmek için ilaç kullanıyorsanız, elma sirkesini günlük yaşamınıza dahil etmeden önce mutlaka doktorunuza danışın.

Sakinleştirici asit reflü

Gastroözofageal reflü hastalığı, GÖRH, asit reflü – buna ne derseniz deyin, hoş değil. Ve bu size düzenli olarak oluyorsa, muhtemelen çaresizce bir çare arıyorsunuz demektir.

Bazı insanlar asit geri akışı için elma sirkesine yemin eder. Buradaki fikir, ACV’nin bir probiyotik olduğu için bağırsağınıza “iyi” bakteriler sokabilmesi ve GERD semptomlarınızı azaltan sindirim dengesine yol açabilmesidir. Yeterince muhtemel görünüyor, değil mi? Ne yazık ki…

Czerwony, “ACV’nin mide ekşimesine karşı gücüyle ilgili iddiaları destekleyecek gerçek bir bilim yok,” diyor, “ancak sağlık uzmanınız almanın sizin için sorun olmadığını söylüyorsa, o zaman muhtemelen zararı da yoktur.”

Kilo vermeye yardımcı

Bazı insanlar elma sirkesinin kilo vermelerine yardımcı olduğunu iddia ediyor, ancak bilim sağlam değil.

Araştırmacılar bir zamanlar asetik asidin daha fazla yağ yakmanıza ve vücudunuzun iştah açıcı hormonlarını değiştirmenize yardımcı olabileceğini düşündüler. Bunun artık doğru olduğu düşünülmüyor (ve bunu kanıtlayacak hiçbir çalışma yok), ancak bazı küçük araştırmalar elma sirkesinin daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olabileceğini gösteriyor, bu da yemekten yaklaşık iki saat sonra atıştırma dürtüsünü azaltabiliyor.

Yine de, kilo vermenize yardımcı olması için ACV’ye güvenmeyin.

Czerwony, “Uzun vadeli iştah bastırma faydaları olduğuna dair somut bir kanıt yok” diyor – bu, sözde elma sirkesi diyetinin en iyi seçeneğiniz olmadığı anlamına geliyor.

Elma sirkesinin olası yan etkileri

Elma sirkesi oldukça asidiktir ve bu da bazı sorunlara neden olabilir.

Asitliği, dişlerinizin dışındaki koruyucu kalkan olan diş minenizi aşındırabilir. Bir kez eskidiğinde, geri alamazsınız. Düz, seyreltilmemiş ACV’deki asetik asit yemek borunuzu da yakabilir.

Czerwony, “Bu sorunları önlemeye yardımcı olmak için, bir bardak ılık suya bir çorba kaşığı ekleyerek ACV’nizi sulayın” diyor. “Bu, dişlerinize ve boğazınıza çarpan asit miktarını azaltır.”

Diğer olası yan etkiler şunları içerir:

• Düşük potasyum seviyeleri: ACV’nin potasyum düzeylerini nasıl etkileyebileceğine dair çok az çalışma vardır. Ancak Czerwony, durumu daha da kötüleştirebileceğinden, zaten düşük potasyum seviyeniz varsa (hipokalemi) kullanmamanız gerektiğini söylüyor.
• İlaç etkileşimleri: Herhangi bir ilaç kullanıyorsanız, elma sirkesini güvenle alıp alamayacağınızı doktorunuza sorun. İnsülin ve diüretikler (su hapları) dahil olmak üzere bazı ilaç türleri ile etkileşime girebilir.
• Mide bulantısı ve kusma: Czerwony, “Bazı insanlar kelimenin tam anlamıyla elma sirkesinin tadını ve asitliğini sindiremiyor” diye uyarıyor. “Kendini hasta hissettiriyorsa, kullanmayı bırak.”

Ayrıca saf ACV’yi çocukların erişemeyeceği bir yerde tutmalısınız, böylece içemezler veya ciltlerine bulaşmazlar.

Ne kadar almalısın?

Elma sirkesinin standart bir dozu yoktur, bu nedenle bir sağlık uzmanına sizin için ne kadar güvenli olduğunu sorun ve her zaman ürün etiketindeki yönergeleri izlediğinizden emin olun.

“Şimdiye kadarki kanıtlar, elma sirkesinin çoğu insan için küçük miktarlarda güvenli olduğunu söylüyor”
Czerwony, “ancak herhangi bir sağlık durumunu tedavi etmek için onaylanmadığını unutmayın” diyor.

Sadece birkaç damla ile başlamanızı ve isterseniz günde iki yemek kaşığını geçmemeyi öneriyor. Yapabilirsiniz:

• Tadı sulandırmak için ılık bir fincan çaya bir çorba kaşığı elma sirkesi koyun.
• Keskin bir fermuar için en sevdiğiniz sos, salata sosu veya turşuya biraz ekleyin.
• Sarsma ve dekapajda kullanın. Asitliği, yiyeceklerin bozulmasına neden olabilecek bakterileri öldürür!

ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) bu takviyeleri düzenlemese de, elma sirkesi haplarda veya sakızlarda da bulunur. Aşağıdakilerden bir logo gibi üçüncü bir tarafın onay mührü olan bir marka arayın:

• Yasaklı Maddeler Kontrol Grubu® (BSCG).
• Tüketici Laboratuvarı®.
• Bilinçli seçim.
• Spor için NSF® Sertifikalı.
• NSF® Uluslararası.
• Amerika Birleşik Devletleri Pharmacopeia™ (USP).

Elma sirkesi (veya başka bir doğal sağlık ilacı) kullanmadan önce daima sağlık uzmanınıza danışmayı unutmayın. Ve eğer her şey netleşirse, devam edin ve bir sonraki çayınıza biraz ACV ekleyin!