Yumurta bazlı lezzetli bir tart olan Quiche, Fransa’nın Alsace-Lorraine bölgesinde ortaya çıktı. Bu hafif akşam yemeği veya güzel brunch yemeği, taze sebzelerden oluşan hoş bir tat sunar. Ancak mevsimsel mevcudiyete bağlı olarak sebzelerinizi bebek enginar, brokoli, karnabahar, kabak veya rezene ile değiştirmekten çekinmeyin. Birçok mantar, istiridye ve hatta gerçek bir savurganlık için yer mantarı gibi kişte iyi iş çıkarır. Tam buğdaylı pasta kabuğu, tipik pasta kabuğundan (doymuş yağlarla yüklü) daha sağlıklıdır ve karıştırılıp açılması yalnızca birkaç dakika sürer. Eğlence!

İçindekiler

Tam buğdaylı pasta kabuğu

• 3/4 su bardağı ağartılmamış çok amaçlı un, ayrıca toz almak için daha fazlası
• 1/2 su bardağı tam buğdaylı pasta unu
• 1/8 çay kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı trans yağsız sebze yağı

Kiş dolgusu

• 1 tam buğdaylı pasta kabuğu
• Bitkisel yağ pişirme spreyi
• 2 arpacık, yarıya bölünmüş ve ince dilimlenmiş
• 1/2 pound kuşkonmaz, sert uçları atılmış, 1 inçlik parçalar halinde dilimlenmiş
• 1/2 kiloluk shiitake mantarı, sapları atılmış, ince dilimlenmiş
• 1 su bardağı yağsız süt
• 1/3 bardak yumurta yerine
• 1/2 bardak yağı azaltılmış İsviçre peyniri
• 1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
• 1/2 çay kaşığı doğranmış taze kekik
• 1 büyük domates, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış
• 1/8 çay kaşığı koşer tuzu (isteğe bağlı)
• Taze kara biber

Talimatlar

Tam buğdaylı pasta kabuğu

1. Fırını 425 F’ye önceden ısıtın.
2. Bir karıştırma kabında beyaz ve tam buğday unlarını tuzla birleştirin. Kısaltmayı ekleyin ve hamur karıştırıcısıyla yağı unun içine kesin. Veya yağı parçalamak ve kaba bir yemek oluşturmak için hızlıca parmaklarınızı kullanın. Bir seferde 1 yemek kaşığı (5 veya 6 yemek kaşığına kadar) buzlu su serpin. Nemli hamur oluşana kadar çatalla karıştırın.
3. Hamuru, unlanmış balmumu kağıdı veya hamur işi bezi üzerinde 1/8 inç kalınlığında bir yuvarlak halinde yuvarlayın. Oklavayla açın ve ardından tart kalıbına açın. Fazlalığı kesin ve altına katlanacak bir inç bırakın. Kenarlarını çatalın dişleriyle kıvırın. Pişirmeden önce 10 dakika kadar dondurun.

Kiş dolgusu

1. Yapışmaz tavayı pişirme spreyi ile kaplayın. Orta ateşte önceden ısıtın ve arpacık soğanı ekleyin. 3 dakika karıştırarak soteleyin, ardından kuşkonmaz ve mantarları ekleyin. Orta-düşük ateşte yaklaşık 8 dakika pişirin.
2. Pişmemiş kabuğun içine sebzeleri yerleştirin.
3. Küçük bir kapta süt ve yumurta ikamesini birlikte çırpın. Karışımı sebzelerin üzerine dökün. Peynir, kekik ve kekik serpin. Yumurta karışımına karışması için kaşığın tersiyle hafifçe bastırın. Üzerine domates, tuz (kullanılıyorsa) ve karabiber ekleyin. Ayarlanana kadar 25 ila 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve 5 dakika bekletin. Derhal servis yapın.

Beslenme bilgisi (porsiyon başına)

6 porsiyon yapar
Porsiyon büyüklüğü = bir dilim

Kalori: 280
Toplam yağ: 11 gr
Doymuş yağ: 3 gr
Kolesterol: 5 mg
Sodyum: 140 mg
Potasyum: 470 mg
Toplam karbonhidrat: 35 gr
Diyet lifi: 4 gr
Protein: 12 gr

— Güncel Sağlık Haber’ten Sağlıklı Kalp Yaşam Tarzı Rehberi ve Yemek Kitabı.