Michelangela ‘Lina’ Pompilio’nun Kartella Tarifi

Ocak 20, 2024 by Yorum yapılmamış

Yapışkan ve çiğnenebilir, çıtır çıtır parçacıklarla dolu bu kurabiyeler, Puglia ve ötesinde Noel zamanının olmazsa olmazlarıdır. Bari ilindeki Adelfia Canneto’dan Garibaldina üyesi Michelangela “Lina” Pompilio, annesi ve büyükannesinin her yıl mutfakta onları hazırladığını sevgiyle anıyor ve o da onlarca yıldır bu geleneği sürdürüyor.

Hem internette hem de nonne arasında bu kurabiyeleri ıslatmak için şarap, üzüm şurubu veya bal kullanılması konusunda pek çok tartışma var. İtalyan vincottosu sıklıkla kullanılır ve çevrimiçi olarak ve Los Angeles’taki birçok İtalyan şarküteri ve özel bakkaldan satın alınabilir. Bunun yerine üzüm şurubu veya üzüm pekmezi daha küçük market zincirleri Jon’s ve Super King’de kolayca bulunabilir, ancak bu kurabiyeler bunun yerine hurma şurubu ikamesi ile de yapılabilir. Pompilio, internet üzerinden de sipariş edilebilen Indo-European Foods Inc. üzüm pekmezi markasına güveniyor ve diğer tüm markalar yerine Pillsbury ununu kullanmakta ısrar ediyor.

Hamurun, şekillendirmeden önce karıştırıldıktan sonra dinlenmesi gerekir ve bu kurabiyelerin kalıplanması, talimatları ilk okuduğunuzda göründüğünden çok daha kolaydır. Şekillendirilen kartelatın bir kez oluşturulduktan sonra kızartmadan önce kuruması için en az altı saat – ancak tercihen bir gece – gerekir.

Yorum Yaz

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir