Tereyağı deyince aklınıza ne geliyor? Belki tost ve reçel ya da tatil pastası ya da hatta doğrudan inekten çiftlikte taze çalkalanmış tür. Peki ya kahve?

Tereyağlı kahve veya keto kahvesi olarak da bilinen kurşun geçirmez kahve, bir parça tereyağı ve sıvı yağ eklenmiş kahvedir. Ama neden? Kayıtlı diyetisyen Kayla Kopp, RD, LD, bu eğilimin arkasındaki düşünceyi ve denemeye değer olup olmadığını açıklıyor.

Kurşun geçirmez kahve nedir?

Aralıklı oruç tutanlar ve düşük karbonhidratlı, yüksek yağlı keto diyetinin takipçileri arasında popüler olan bu kahve karışımını pek çok insan övüyor. Hatta bazı hayranlar kahvaltının yerine geçiyor.

Hazırlanması basit: Sabah kahvenize iki yemek kaşığı tereyağı ve biraz sıvı yağ ekleyin ve yudumlamaya başlayın. Ancak herhangi bir eski malzemeyi kullanamazsınız. Kurşun geçirmez kahve, düşük toksisiteli kahve çekirdeklerine tuzsuz, otla beslenen tereyağı veya ghee ve orta zincirli trigliserit yağı (MCT) yağı eklenmesini gerektirir. Hiç şüphe yok ki ilginç bir tat, ancak bu sabah sarsıntısına çekiş kazandıran, artan enerji ve kilo verme olasılığı.

Kurşun geçirmez kahve ne işe yarar?

Kopp, “İddialar, tereyağlı kahvenin yağ kaybına yardımcı olabileceği, enerji seviyelerini artırabileceği ve zihinsel netliği artırabileceği yönündedir” diye açıklıyor.

Onlar gerçek mi? Taraftarların içeceğin sizin için neler yapabileceğini iddia ettiklerini ve bilimin gerçekte ne söylediğini daha derinlemesine inceleyelim.

Enerjinizi artırabilir

Kafein, elbette, enerjinizi artırabilecek güçlü bir uyarıcıdır. Ancak kurşun geçirmez kahve hayranları, bu kahvenin güne zinde bir başlangıç ​​sağlamasının tek sebebinin kafein olmadığını söylüyor.

MCT yağı, enerji seviyenizi artırabilir, bu da onu kahvedeki kafeine güçlü bir ortak yapabilir. Tipik olarak, vücudunuz diyet yağlarını yağ dokusunda, kaslarınızın etrafındaki ve içindeki yağları depolar. Ancak MCT doğrudan karaciğerinize gider ve burada keton cisimcikleri adı verilen güçlü enerji parçacıkları olarak işlenir.

Kopp, “Orta zincirli trigliseritler diğer yağ türlerinden çok daha hızlı sindirildikleri için daha hızlı enerji patlamalarına yol açabilirler” diyor.

Tereyağı ve sade yağ ayrıca vücudunuzun kafeini metabolize etme hızını yavaşlatabilecek omega-3 ve omega-6 yağları içerir. Tereyağlı kahve içenler, bunun vücudunuzun enerjiyi daha uzun süre tutmasına ve uyarıcı etkisini yitirdiğinde meydana gelen çarpışmayı önlemesine yardımcı olduğunu söylüyor.

Yüksek kalori ve doymuş yağ

Sade, siyah bir fincan kahve sıfır yağ ve beşten az kalori içerir, ancak bu, tereyağı ve sıvı yağ eklediğinizde değişir.

Nasıl hazırladığınıza bağlı olarak, bir fincan kurşun geçirmez kahve 230 ila 500 kalori arasında değişebilir. Bazı içicilerin yaptığı gibi, protein tozu eklerseniz bu rakamlar daha da yükselir.

Tereyağı, ghee ve MCT yağı da doymuş yağ oranı yüksektir. Çok fazla doymuş yağ tüketmek, kalp hastalığı riskinin artmasıyla ilişkilidir ve LDL kolesterol (bazen “kötü” kolesterol olarak adlandırılır) seviyelerinizin yükselmesine neden olabilir.

Kopp, “Kurşun geçirmez kahvenin kalorisi ve doymuş yağları çok yüksektir, bu nedenle bu içeceğin her gün tüketilmesi güvenli değildir” diyor. Sağlıklı katı ve sıvı yağlar günlük beslenmemizde yer alsa da, tekli ve çoklu doymamış yağları zeytinyağı, avokado, kabuklu yemişler, tohumlar, yağlı balıklar ve bitki yağları yoluyla almanın daha iyi olduğunu söylüyor.

Kendinizi tok hissetmenize yardımcı olabilir, ancak besinlerden yoksundur.

MCT yağının, beyninize midenizin dolu olduğunu söyleyen, iştahınızı azaltabilen ve daha az yemenize yol açabilen (kilo kaybına neden olabilir) hormonların salınımını teşvik ettiği düşünülmektedir.

Kopp, “Orta zincirli trigliseritler, tokluğunuzu kabuklu yemişler, tohumlar ve diğer bazı yağlar gibi çoklu doymamış yağlarda bulunan uzun zincirli trigliseritlerden daha fazla artırabilir” diye açıklıyor. “Kahvedeki yağ çok yavaş sindirilir ve potansiyel olarak daha uzun süre tok hissetmenize neden olur.”

Ama başka ne seni tok hissettirebilir biliyor musun? Sağlıklı bir kahvaltı.

Kopp, “Tereyağı, sıvı yağ ve kahve birlikte kullanıldığında bile dengeli bir kahvaltının standartlarını karşılamıyor” uyarısında bulunuyor. “Daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olmak ve herhangi bir enerji çökmesini önlemek için protein ve lif gibi daha fazla besine sahip olmak önemlidir.”

Antrenmanlarınızı İyileştirebilir, Ancak Daha Sağlıklı Besinler de İyileştirebilir

Otla beslenen tereyağı ve ghee, iltihapla savaşmaya ve eklem ağrısını azaltmaya yardımcı olduğu bilinen omega-3 yağ asitlerinde yüksektir. Ama omega-3’lerinizi başka bir yerden almanız daha iyi olur.

Kopp, “Otla beslenen tereyağı bazı sağlıklı omega-3’ler içerir, ancak somon, ceviz ve chia tohumları gibi diğer omega-3 kaynaklarını tüketerek paranızın karşılığını daha fazla alabilirsiniz” diyor.

Bazı araştırmalar, MCT yağının, daha sıkı ve daha uzun süre egzersiz yapabilmekle ilişkili olan laktik asit seviyenizi azaltabileceğini göstermektedir. Ancak MCT yağının antrenmanları nasıl etkileyip etkileyemeyeceği konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Kim kurşun geçirmez kahve içmemeli?

Tereyağlı kahve genellikle herkes için tavsiye edilmeyen bir beslenme tarzı olan keto diyetine dahil edilir.

Kopp, “Beyninizin ketonları kullanma şeklinin epilepsisi olan insanlar için faydalı olabileceğini gösteren araştırmalar var” diyor. “Aksi takdirde, diğer sağlık yararları için keto diyeti tüketmeye ilişkin kanıtlar iyi desteklenmiyor.”

Ancak tam keto yapmasanız bile, kurşun geçirmez kahve kervanına atlamaması gereken bazı insanlar var. Aşağıdakilere sahipseniz bu içeceği atlayın:

• Diyabet: Daha uzun süre tok kaldığınızda, düzenli aralıklarla yemek yememe eğiliminde olabilirsiniz ki bu diyabetiniz olduğunda mutlaka iyi bir şey değildir. Kopp, “Gün boyunca tutarlı miktarda karbonhidrat tüketmesi gereken diyabet hastaları için en güvenli yol bu değil” diye açıklıyor. (Ayrıca not: Diyabetiniz varsa keto’ya gitmeden önce doktorunuzla konuşmanız çok önemlidir.)
• Gastrointestinal sorunlar: Kopp, “MCT’ler, daha kısa bir zincir uzunluğuna sahip oldukları ve çok daha verimli bir şekilde sindirildikleri ve emildikleri için kilo kaybı yaşayan GI sorunları olan kişiler için gerçekten faydalı olabilir” diyor. Ancak tereyağlı kahveyi deneyen bazı kişiler, içtikten sonra şişkinlik, ishal ve mide rahatsızlığı gibi hoş olmayan yan etkiler yaşadıklarını bildirmektedir.
• Kalp sorunları: Yüksek kolesterol ve diğer kalp sorunları olan kişilere, yüksek miktarda doymuş yağ nedeniyle genellikle tereyağını azaltmaları önerilir. Kurşun geçirmez kahve kesinlikle düşük kolesterol diyetinin bir parçası değildir.

Karar? Azar azar iç

Peki, tereyağı ve MCT yağının sağlığa faydaları, onları sabah kahvenize eklemeye başlamanız gerektiği anlamına mı geliyor? Arada bir bir fincan muhtemelen zarar vermez, ancak genel olarak Kopp, iddiaları destekleyecek yeterli araştırma olmadığı için bu eğilimin atlanmasını öneriyor.

Kopp, “İsterseniz ölçülü olarak kurşun geçirmez kahve içmekte sorun yok,” diyor, “ancak özellikle mide-bağırsak sorunlarınız, şeker hastalığınız veya kalp rahatsızlığınız varsa her gün içmenizi önermem.”

Yani, kesinlikle yapma sabah öğününüzü kurşun geçirmez kahve lehine atlayın. Bunun yerine deneyebileceğiniz pek çok sağlıklı, lezzetli kahvaltı seçeneği var ve eğer o kafein takviyesini özlüyorsanız, yanınızda normal bir eski fincan kahveyi yudumlayın – eski moda yol.