Bu süper yiyecek omleti besin açısından zengin sebzelerle doludur. Brüksel lahanası ve lahana folat ve glukozinolat sağlar, deniz yosunu minerallerle doludur ve avokado sağlıklı tekli doymamış ve doymuş yağlarla yüklüdür. Bu lezzetli ve besleyici kahvaltıyla gününüze enerji katacağınızdan emin olabilirsiniz.

İçindekiler

• 2 büyük lahana yaprağı, sapları alınmış ve uzunlamasına ikiye bölünmüş
• 4 Brüksel lahanası, kesilmiş ve yarıya bölünmüş
• Merada yetiştirilen 3 büyük yumurta
• 5 büyük merada yetiştirilen yumurta akı
• Tatlandırmak için taze çekilmiş karabiber ve deniz tuzu
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 6 crimini mantarı, dilimlenmiş
• 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
• 1/4 bardak doğranmış taze dereotu
• 2 (1/2 ons) paket kavrulmuş deniz yosunu atıştırmalıkları (nota bakın*)
• 2 su bardağı bebek ıspanak
• 1 avokado, soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve dilimlenmiş
• 1 çay kaşığı beyaz trüf yağı (isteğe bağlı, garnitür için)

*Not: Kavrulmuş deniz yosunu atıştırmalıkları bulamazsanız, 1 ons sade nori yerine kullanabilirsiniz. Nori’yi kullanmadan önce üzerine biraz yağ sürün ve hafif yağlanmış bir tavada orta ateşte her iki tarafını da 10 ila 15 saniye kızartın. Omlette kullanmadan önce 3 inç kareler halinde kesin.

Talimatlar

1. Büyük bir tencereye suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynayınca büyük bir tutam deniz tuzu ekleyin. Lahana yapraklarını ve Brüksel lahanalarını ekleyin ve daha parlak bir yeşil tonuna dönene kadar 2 ila 3 dakika kadar haşlayın. İyice boşaltın.
2. 3 yumurtayı orta boy bir karıştırma kabına kırın ve ardından 5 yumurta beyazını ekleyin. Yumurtaları birlikte çırpın ve damak tadınıza göre tuz ve karabiberle tatlandırın.
3. Yağı büyük yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Yumurtaları ekleyin ve hemen ısıyı en aza indirin. Yumurtaları karıştırmak için karıştırın, tavayı eğerek eşit bir tabaka halinde dağıtın.
4. Yumurtalar akıcı olmayınca Brüksel lahanalarını omletin bir tarafına dizin ve üzerine mantarları serpin. Lahanayı ekleyin ve üzerine kişniş ve dereotu serpin. Otların tamamını deniz yosunu atıştırmalıklarıyla kaplayın ve üzerine ıspanak ekleyin.
5. Tavayı kapatın ve mümkün olan en düşük ateşte 5 dakika pişirin.
6. Omleti ikiye katlayın ve ardından 4 parçaya bölün. Kullanıyorsanız, her porsiyonu birkaç dilim avokado ve biraz trüf yağı ile süsleyin. Derhal servis yapın.

İçerik sağlık yararları

Süper yiyeceklerle dolu olan bu bahçe omletinde sağlık açısından pek çok fayda sağlayan malzemeler kullanılıyor:

• Lahana ve ıspanak: Bu süper sebzelerin her ikisi de besinlerle doludur ve kalp dostu yeşil yapraklı sebzelerdir. Ispanak göz sağlığını artırır, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur ve kanseri önlemeye yardımcı olur. Kale, K ve C vitaminleri ile flavonoidler açısından zengindir.
• Brüksel lahanası: Turpgillerden oluşan bu sebze vitaminler, mineraller ve kanser önleyici özellikler açısından zengindir.
• Yumurtalar: Proteinle dolu yumurtalar ayrıca göz sağlığı için A vitamini, hem sinir hem de kan hücresi sağlığı için B12 vitamini, antioksidan olarak E vitamini, folat ve lutein dahil olmak üzere pek çok vitaminin iyi bir dozunu sağlar.
• Sızma zeytinyağı: Bu kalp-sağlıklı yağ, genel sağlık için izlenecek en iyi diyetlerden biri olarak kabul edilen Akdeniz diyetinin temel öğesidir.
• Mantarlar: Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek bol miktarda antioksidan ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan potasyum ile mantarlar besin açısından zengin ve lezzetli bir seçimdir.
• Kişniş: Doğal, güçlü bir antioksidan olan kişniş, iyi bir demir, magnezyum ve manganez kaynağıdır.
• Avokado: İyi bir sağlıklı tekli doymamış yağ kaynağı olan avokado, lifin yanı sıra potasyum ve A, D, E ve K vitaminleri sağlayarak tok kalmanıza yardımcı olur.

Beslenme bilgisi (porsiyon başına)

4 kişilik
Porsiyon büyüklüğü = 1 dilim

Kalori: 248
Yağ: 18 gr
Doymuş yağ: 3 gr
Kolesterol: 123 mg
Lif: 6 gr
Protein: 14 gr
Karbonhidrat: 12 gr
Sodyum: 120 mg