Bu İtalyan esintili salata, tüm aile için hızlı bir iş günü yemeğidir. Lif, potasyum ve günlük omega-3 açısından zengin yağ payınız ile dolu olan bu, masada sorunsuz bir yemek yemeniz gereken her zaman mükemmel bir yemektir.

İçindekiler

• Bir adet 15 ons cannellini fasulyesi, durulanmış ve süzülmüş
• Zeytinyağlı pişirme spreyi
• Bir adet 12 ons yabani somon fileto
• 1 orta boy kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1/2 İngiliz salatalık, ince dilimlenmiş
• 1 kırmızı dolmalık biber, tohumlanmış ve doğranmış
• 2 yemek kaşığı kıyılmış taze nane
• 4 Bibb veya Boston marul yaprağı kabı

Narenciye sosu

• 1/4 su bardağı taze portakal suyu
• 1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
• 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/3 çay kaşığı koşer tuzu, isteğe bağlı
• Taze kara biber

Talimatlar

1. Fasulyeleri bir salata kasesine koyun. Kenara koyun.
2. Çıkıntılı bir ızgara tavası veya barbekü ızgarasını ısıtın. Tavayı/ızgarayı pişirme spreyi ile kaplayın. Somonu ızgara yapın. Tamamen pişene kadar bir kez çevirerek 10 ila 15 dakika pişirin; pişip pişmediğini kontrol etmek için keskin bir bıçak kullanın. Bittiğinde, 5 dakika soğutun ve dört bölüme ayırın.
3. Yapışmaz bir tavayı pişirme spreyi ile kaplayın. Soğanları yarı saydam olana kadar soteleyin. Sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha sotelemeye devam edin. Ayrılmış fasulyeleri karıştırın. Salatalık, dolmalık biber ve nane ekleyin; salatayı atın.
4. Küçük bir kapta portakal suyunu, kabuğunu, sirkeyi, yağı, tuzu (kullanılıyorsa) ve biberi birlikte çırpın; salata ile atın.
5. Marul kaplarını dört tabağa yerleştirin. Salatayı üstüne koyun ve yanına somonu koyun. Hemen servis yapın.

Beslenme bilgileri (porsiyon başına)

Kalori: 320 (%41 kalori yağdan)
Toplam yağ: 14 gr
Doymuş yağ: 2,5 gr
Protein: 23 gr
Karbonhidratlar: 23 gr
Diyet lifi: 6 gr
Kolesterol: 45 mg
Sodyum: 260 mg
Potasyum: 620 mg

— Güncel Sağlık Haber Sağlıklı Kalp Yaşam Tarzı Rehberi ve Yemek Kitabı (© 2007 Broadway Books).