Danimarka'nın en doğusundaki Baltık Denizi adası, sürdürülebilir yaşamın öncüsüdür; rahat, dogmatik olmayan, eğlenceyi seven. Turistler de katılabilir. Çevre dostu olmanın eğlenceyi de dışlamak zorunda olmadığını gösteren dört örneği bir araya getirdik.
Dueodde Plajı'nın ince beyaz kumları artık kum saatlerine sığmıyor, ancak iş zaman işleyişine gelince Bornholm'un hâlâ kendi bildiği bir yol var. Danimarka'nın Baltık Denizi adasında hayat, Danimarkalıların “hygge” terimiyle tanımladığı şekilde ilerliyor. ama krallığın geri kalanına göre biraz daha sessiz ve daha rahat. Bornholmer'ın doğası aynı zamanda doğaya da büyük ölçüde yakınlığı içerir, bu nedenle adalılar için örneğin bölgeye çöp atmamak doğaldır.
Güneydeki Dueodde Plajı'ndan (bireysel seyahat kitabı “Lonely Planet”e göre dünyanın en iyilerinden biri) kuzeydeki Helligdomsklipperne'nin dik granit oluşumlarına kadar yürüyüşçüler, bisikletçiler ve uzmanlar birçok tarla, çayır, ormanlar ve resimli bir kitaptan çıkmış sevimli küçük yerler. Stresten ve yoğun tempodan uzak, rahat bir tatil geçirmek isteyen bireyselciler için birebir.
Bir başka artı nokta: Destination Bornholm'dan Helle Mogensen, “Bornholm, Avrupa'nın en sürdürülebilir adasıdır” diyor. Çevre dostu olma, turistlerin de yararlandığı, günlük yaşamı keyifli bir şekilde belirlemektedir. Dört parlak yeşil örneği bir araya getirdik.
Sürdürülebilirlik ödülü alan oteller
Bornholm, Akdeniz'deki yaz sıcağından kuzey iklimlerine kaçan herkes için kelimenin tam anlamıyla bir yaz tatili anlamına gelen “serinleme” trendinden yararlanıyor. Ancak sezon kısa çünkü adaya bahar geç geliyor; yıllık 700 bin turistin yüzde 60'ı temmuz ve ağustos aylarında geliyor. Sürdürülebilirlik açısından bu turist akışının eşitlenmesi ve sezonun sonbahar ve kış aylarına kadar uzatılması gerekiyor. Ve bu doğru: Sahilde kış yürüyüşünde rüzgara ve yağmura cesurca göğüs geren herkes, saunayı, tarçınlı çörekleri ve uğultulu şöminenin yanında güzel bir İskandinav kara polisiye romanını daha da çok sabırsızlıkla bekleyebilir.
Sezon uzatması, aynı zamanda, adanın başkenti Rønne'nin merkezinden yaklaşık iki kilometre uzaklıktaki “Yeşil Çözüm Evi” gibi konaklama endüstrisindeki çalışanların daha uzun süre istihdam edilmesini sağlayabilecektir. Geniş lobiden panoramik pencerelerin manzarası doğrudan arkasında Baltık Denizi'nin gizlendiği ormana düşüyor. Odalar İskandinav tarzıdır, sadedir ve sade ve güzel bir şekilde döşenmiştir.
Otel müdürü Trine Richter gururla, eski otel “Ryttergården”den oluşturulan otelin sürdürülebilir otellerde öncü olduğunu söylüyor. Diğer şeylerin yanı sıra, evin yenilenmesi ve genişletilmesinden kalan ahşaptan odalar için raflar, banklar ve masalar inşa edildi; Duş suyu tuvalet sifonunda yeniden kullanılıyor. Mutfak atıklarından elde edilen güneş pilleri, rüzgar enerjisi ve biyogaz enerji sağlanmasına yardımcı oluyor. Bunun için eve uluslararası Yeşil Anahtar sertifikası verildi.
Şirin Svaneke kasabasındaki “Hotel Siemsens Gaard” da sertifikalıdır. 17. yüzyıldan kalma eski tüccar evi aynı zamanda oyuncak bebek evi cazibesi, iç avludaki bitki bahçesi ve küçük liman manzarasıyla da dikkat çekiyor.
Geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılmış hediyelik eşyalar
Eskiyi yeniye dönüştürmek – bu aynı zamanda camla da yapılabilir: cam üfleyici Pernille Bülow, insülin kalemlerinin üretiminden kalan artıklarla bir “Yeniden Kullanım” koleksiyonu oluşturdu. Bunun için bir ilaç firmasının sağladığı atık camlar eritilerek narin bardaklara, vazolara, tabaklara ve lambalara dönüştürülüyor. Svaneke'deki mağaza galerisinde satılıyorlar.
Pernille Bülow'un da sezonu uzatmak için bir fikri var: Onun inisiyatifiyle liman bölgesi ve balıkçı kasabası Nexø'nun merkezi artık Advent sırasında bir Noel pazarına dönüştürülüyor. Örneğin Bornholms Julemarked'de Noel ağacı için el yapımı cam süsler, cam mumluklar ve onun tasarladığı peri ışıkları satın alabilirsiniz. Diğer yerel zanaatkarlar seramik, ahşap, metal veya tekstilden yapılmış, birçok Noel pazarına hakim olan seri üretilen “Çin Malı” ürünlerden oldukça farklı özel çalışmalar sunuyor.
Sürdürülebilir, özellikle sıra dışı bir Bornholm hatırası arıyorsanız, onu Svaneke'deki Gitte Helle'de bulabilirsiniz. Sanatçı, “kutu mücevheri”nde kendini başkalarının artık kullanamayacağı şeyleri geri dönüştürmeye adadı: örneğin eski çay fincanlarından lambalar, daktilo anahtarlarından yüzükler ve kol düğmeleri ya da porselen parçalarından heykeller yaratıyor.
Yemek yerken Bornholm'dan bölgesel malzemeler
Bornholm uzun zamandır balık tütsülemehaneleriyle tanınıyor. Özellikle ringa balığı şöhret getirdi, ancak Baltık Denizi'nde aşırı avlanıyor ve yasal avlanmalar büyük ölçüde azalıyor. Bu nedenle yeniden düşünmek gerekiyor.
Örneğin Sussie Holmtoft yeşil proteinlere güveniyor. Østermarie'deki “Det levende Køkken”in (Yaşayan Mutfak) kurucusu olarak ziyaretçilere mercimek, nohut ve diğer baklagillerden lezzetlerin nasıl hazırlanacağını öğretiyor.
Yemek pişirme etkinliklerinin ana malzemelerini çiftçilerin arpa, buğday ve kolza tohumunun yanı sıra daha fazla proteinli mahsul yetiştirdiği “Food Bornholm” projesinden alıyor. Evin önündeki bahçede meyve, sebze ve otlar yetişiyor. Diğer tüm malzemeler yerel köşe dükkanından satın alınır.
Giderek daha fazla Bornholm restoranı ve kafesi bölgesel ve mevsimlik malzemeler kullanıyor, menüsünde en az bir vejetaryen yemeği bulunduruyor veya vegan alternatifler sunuyor. Mesela Rønne'deki “Râzapâz”. Adı kasırga anlamına gelir ve restoran, şarap barı ve çömlekçilik atölyesinden oluşan bu sade ve rahat karışım için iyi seçilmiştir.
Daha önce Kopenhag'ın yıldız restoranı “Noma”da çalışmış olan operatör Patrick Hult, kendi kendine yeterlilik konusunda işleri bir adım daha ileri götürüyor: yemeklerini kendi yaptığı yemeklerin üzerine servis ediyor. Onun “gitmesi gereken tapasları”, piknik yapmak veya tatil evindeki ilk akşam için pratik bir ahşap kutu içinde gelir.
Bira, meyve suları, sıcak şarap – hepsi organik
Bira keyfi aynı zamanda çevre dostudur. Bunun en iyi örneği, usta bira üreticisi Peter Schrøder ve çalışanlarının organik bira üretip şişelediği Svaneke'deki bira fabrikasıdır. Diğer şeylerin yanı sıra, bira hazırlama işlemi sırasında üretilen karbondioksit yakalanıp soda için kullanılıyor, atık su biyogaz üreticilerine gidiyor ve atık ısı bir sonraki bira hazırlama döngüsünün ön ısıtılması için kullanılıyor.
Pazar meydanındaki eski “Svaneke Bryghus”ta sunulan çeşitli ikramların tadına bakabilirsiniz. Bira fabrikası şehrin dış mahallelerine taşınmadan önce bira üretimi burada yapılıyordu. Büyük bakır çaydanlık özel günlerde hâlâ kullanılıyor ama eski tüccarın evinde artık organik bronz mühürlü bir restoran bulunuyor.
Giriş alanındaki duvarda, meyveli hafif Sunny Island Lager'den karamelli tatlı kahverengi biraya kadar ilgili çeşidin alkol içeriği hakkında bilgi sağlayan 30 kadar biranın her birine ayrılmış küçük bir pano vardır. güçlü Sweet Mary Bock birası. Seçim çok zor olduğunda bir bira sommelier yardımcı olabilir. Denemek gerekir: tatlı için tatlı bira.
Bornholm'un Rønne'deki elma şarabı fabrikası da sürdürülebilirliğe odaklanıyor. Fabrika müdürü Troels Dam, burada çalışan insanların çoğunluğunun normal işgücü piyasasında zor zamanlar geçirecek engelli kişiler olduğunu açıklıyor. Belediye istihdam projesi olarak başlayan şirket, yıllar içinde büyüyerek restoran, otel ve süpermarketlere tedarik sağlıyor. Yüzde 100 organik olan ve Bornholm'da yetişen mürver çiçeği, ravent ve elma en popüler meyve suyu türleridir. Kış ayları için kırmızı şarap, portakal suyu, Bornholm alkollü içkileri ve sıcak organik baharatlardan yapılan Glögg veya sıcak şarap vardır; sezonu uzatmak için mükemmeldir.
İpuçları ve bilgiler:
Varış: Nisan ayından Ocak ayının başına kadar Sassnitz'den Rønne'ye feribotla üç buçuk saatten kısa sürede ulaşabilirsiniz (bornholmslinjen.dk). Kopenhag ve Ystad üzerinden bisiklete binme imkanı sunan tren bağlantıları; oradan tüm yıl boyunca hızlı feribotla yaklaşık 80 dakikada ulaşabilirsiniz (dsb.dk). E-otomobil sürücüleri, gerektiğinde hızlı feribotta aküyü şarj edebiliyor. Aksi takdirde tatilciler büyük kasabalarda bile birçok otel ve kamp alanında yeşil elektrik şarj istasyonları bulacaktır.
Konaklama: Rønne'de “Hotel GSH”, çift kişilik oda ve kahvaltı gecelik 197 Euro'dan başlıyor (bornholmhotels.dk/hotel-gsh/). Svaneke'de (siemsens.dk) “Siemsens Gaard”, kahvaltı dahil çift kişilik oda 125 Euro'dan başlıyor. Østermarie'deki “Det levende Køkken”de çift kişilik oda başına 95 Euro'dan başlayan fiyatlarla B&B (detlevendekoekken.dk).
Bilgi: Danimarka Turist Kurulu, Visitdenmark.de; Hedef Bornholm,bornholm.info
Geziye katılım Visit Danimarka tarafından desteklendi. Şeffaflık ve gazetecilik bağımsızlığı standartlarımıza şu adresten ulaşabilirsiniz: go2.as/independence.
Dueodde Plajı'nın ince beyaz kumları artık kum saatlerine sığmıyor, ancak iş zaman işleyişine gelince Bornholm'un hâlâ kendi bildiği bir yol var. Danimarka'nın Baltık Denizi adasında hayat, Danimarkalıların “hygge” terimiyle tanımladığı şekilde ilerliyor. ama krallığın geri kalanına göre biraz daha sessiz ve daha rahat. Bornholmer'ın doğası aynı zamanda doğaya da büyük ölçüde yakınlığı içerir, bu nedenle adalılar için örneğin bölgeye çöp atmamak doğaldır.
Güneydeki Dueodde Plajı'ndan (bireysel seyahat kitabı “Lonely Planet”e göre dünyanın en iyilerinden biri) kuzeydeki Helligdomsklipperne'nin dik granit oluşumlarına kadar yürüyüşçüler, bisikletçiler ve uzmanlar birçok tarla, çayır, ormanlar ve resimli bir kitaptan çıkmış sevimli küçük yerler. Stresten ve yoğun tempodan uzak, rahat bir tatil geçirmek isteyen bireyselciler için birebir.
Bir başka artı nokta: Destination Bornholm'dan Helle Mogensen, “Bornholm, Avrupa'nın en sürdürülebilir adasıdır” diyor. Çevre dostu olma, turistlerin de yararlandığı, günlük yaşamı keyifli bir şekilde belirlemektedir. Dört parlak yeşil örneği bir araya getirdik.
Sürdürülebilirlik ödülü alan oteller
Bornholm, Akdeniz'deki yaz sıcağından kuzey iklimlerine kaçan herkes için kelimenin tam anlamıyla bir yaz tatili anlamına gelen “serinleme” trendinden yararlanıyor. Ancak sezon kısa çünkü adaya bahar geç geliyor; yıllık 700 bin turistin yüzde 60'ı temmuz ve ağustos aylarında geliyor. Sürdürülebilirlik açısından bu turist akışının eşitlenmesi ve sezonun sonbahar ve kış aylarına kadar uzatılması gerekiyor. Ve bu doğru: Sahilde kış yürüyüşünde rüzgara ve yağmura cesurca göğüs geren herkes, saunayı, tarçınlı çörekleri ve uğultulu şöminenin yanında güzel bir İskandinav kara polisiye romanını daha da çok sabırsızlıkla bekleyebilir.
Sezon uzatması, aynı zamanda, adanın başkenti Rønne'nin merkezinden yaklaşık iki kilometre uzaklıktaki “Yeşil Çözüm Evi” gibi konaklama endüstrisindeki çalışanların daha uzun süre istihdam edilmesini sağlayabilecektir. Geniş lobiden panoramik pencerelerin manzarası doğrudan arkasında Baltık Denizi'nin gizlendiği ormana düşüyor. Odalar İskandinav tarzıdır, sadedir ve sade ve güzel bir şekilde döşenmiştir.
Otel müdürü Trine Richter gururla, eski otel “Ryttergården”den oluşturulan otelin sürdürülebilir otellerde öncü olduğunu söylüyor. Diğer şeylerin yanı sıra, evin yenilenmesi ve genişletilmesinden kalan ahşaptan odalar için raflar, banklar ve masalar inşa edildi; Duş suyu tuvalet sifonunda yeniden kullanılıyor. Mutfak atıklarından elde edilen güneş pilleri, rüzgar enerjisi ve biyogaz enerji sağlanmasına yardımcı oluyor. Bunun için eve uluslararası Yeşil Anahtar sertifikası verildi.
Şirin Svaneke kasabasındaki “Hotel Siemsens Gaard” da sertifikalıdır. 17. yüzyıldan kalma eski tüccar evi aynı zamanda oyuncak bebek evi cazibesi, iç avludaki bitki bahçesi ve küçük liman manzarasıyla da dikkat çekiyor.
Geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılmış hediyelik eşyalar
Eskiyi yeniye dönüştürmek – bu aynı zamanda camla da yapılabilir: cam üfleyici Pernille Bülow, insülin kalemlerinin üretiminden kalan artıklarla bir “Yeniden Kullanım” koleksiyonu oluşturdu. Bunun için bir ilaç firmasının sağladığı atık camlar eritilerek narin bardaklara, vazolara, tabaklara ve lambalara dönüştürülüyor. Svaneke'deki mağaza galerisinde satılıyorlar.
Pernille Bülow'un da sezonu uzatmak için bir fikri var: Onun inisiyatifiyle liman bölgesi ve balıkçı kasabası Nexø'nun merkezi artık Advent sırasında bir Noel pazarına dönüştürülüyor. Örneğin Bornholms Julemarked'de Noel ağacı için el yapımı cam süsler, cam mumluklar ve onun tasarladığı peri ışıkları satın alabilirsiniz. Diğer yerel zanaatkarlar seramik, ahşap, metal veya tekstilden yapılmış, birçok Noel pazarına hakim olan seri üretilen “Çin Malı” ürünlerden oldukça farklı özel çalışmalar sunuyor.
Sürdürülebilir, özellikle sıra dışı bir Bornholm hatırası arıyorsanız, onu Svaneke'deki Gitte Helle'de bulabilirsiniz. Sanatçı, “kutu mücevheri”nde kendini başkalarının artık kullanamayacağı şeyleri geri dönüştürmeye adadı: örneğin eski çay fincanlarından lambalar, daktilo anahtarlarından yüzükler ve kol düğmeleri ya da porselen parçalarından heykeller yaratıyor.
Yemek yerken Bornholm'dan bölgesel malzemeler
Bornholm uzun zamandır balık tütsülemehaneleriyle tanınıyor. Özellikle ringa balığı şöhret getirdi, ancak Baltık Denizi'nde aşırı avlanıyor ve yasal avlanmalar büyük ölçüde azalıyor. Bu nedenle yeniden düşünmek gerekiyor.
Örneğin Sussie Holmtoft yeşil proteinlere güveniyor. Østermarie'deki “Det levende Køkken”in (Yaşayan Mutfak) kurucusu olarak ziyaretçilere mercimek, nohut ve diğer baklagillerden lezzetlerin nasıl hazırlanacağını öğretiyor.
Yemek pişirme etkinliklerinin ana malzemelerini çiftçilerin arpa, buğday ve kolza tohumunun yanı sıra daha fazla proteinli mahsul yetiştirdiği “Food Bornholm” projesinden alıyor. Evin önündeki bahçede meyve, sebze ve otlar yetişiyor. Diğer tüm malzemeler yerel köşe dükkanından satın alınır.
Giderek daha fazla Bornholm restoranı ve kafesi bölgesel ve mevsimlik malzemeler kullanıyor, menüsünde en az bir vejetaryen yemeği bulunduruyor veya vegan alternatifler sunuyor. Mesela Rønne'deki “Râzapâz”. Adı kasırga anlamına gelir ve restoran, şarap barı ve çömlekçilik atölyesinden oluşan bu sade ve rahat karışım için iyi seçilmiştir.
Daha önce Kopenhag'ın yıldız restoranı “Noma”da çalışmış olan operatör Patrick Hult, kendi kendine yeterlilik konusunda işleri bir adım daha ileri götürüyor: yemeklerini kendi yaptığı yemeklerin üzerine servis ediyor. Onun “gitmesi gereken tapasları”, piknik yapmak veya tatil evindeki ilk akşam için pratik bir ahşap kutu içinde gelir.
Bira, meyve suları, sıcak şarap – hepsi organik
Bira keyfi aynı zamanda çevre dostudur. Bunun en iyi örneği, usta bira üreticisi Peter Schrøder ve çalışanlarının organik bira üretip şişelediği Svaneke'deki bira fabrikasıdır. Diğer şeylerin yanı sıra, bira hazırlama işlemi sırasında üretilen karbondioksit yakalanıp soda için kullanılıyor, atık su biyogaz üreticilerine gidiyor ve atık ısı bir sonraki bira hazırlama döngüsünün ön ısıtılması için kullanılıyor.
Pazar meydanındaki eski “Svaneke Bryghus”ta sunulan çeşitli ikramların tadına bakabilirsiniz. Bira fabrikası şehrin dış mahallelerine taşınmadan önce bira üretimi burada yapılıyordu. Büyük bakır çaydanlık özel günlerde hâlâ kullanılıyor ama eski tüccarın evinde artık organik bronz mühürlü bir restoran bulunuyor.
Giriş alanındaki duvarda, meyveli hafif Sunny Island Lager'den karamelli tatlı kahverengi biraya kadar ilgili çeşidin alkol içeriği hakkında bilgi sağlayan 30 kadar biranın her birine ayrılmış küçük bir pano vardır. güçlü Sweet Mary Bock birası. Seçim çok zor olduğunda bir bira sommelier yardımcı olabilir. Denemek gerekir: tatlı için tatlı bira.
Bornholm'un Rønne'deki elma şarabı fabrikası da sürdürülebilirliğe odaklanıyor. Fabrika müdürü Troels Dam, burada çalışan insanların çoğunluğunun normal işgücü piyasasında zor zamanlar geçirecek engelli kişiler olduğunu açıklıyor. Belediye istihdam projesi olarak başlayan şirket, yıllar içinde büyüyerek restoran, otel ve süpermarketlere tedarik sağlıyor. Yüzde 100 organik olan ve Bornholm'da yetişen mürver çiçeği, ravent ve elma en popüler meyve suyu türleridir. Kış ayları için kırmızı şarap, portakal suyu, Bornholm alkollü içkileri ve sıcak organik baharatlardan yapılan Glögg veya sıcak şarap vardır; sezonu uzatmak için mükemmeldir.
İpuçları ve bilgiler:
Varış: Nisan ayından Ocak ayının başına kadar Sassnitz'den Rønne'ye feribotla üç buçuk saatten kısa sürede ulaşabilirsiniz (bornholmslinjen.dk). Kopenhag ve Ystad üzerinden bisiklete binme imkanı sunan tren bağlantıları; oradan tüm yıl boyunca hızlı feribotla yaklaşık 80 dakikada ulaşabilirsiniz (dsb.dk). E-otomobil sürücüleri, gerektiğinde hızlı feribotta aküyü şarj edebiliyor. Aksi takdirde tatilciler büyük kasabalarda bile birçok otel ve kamp alanında yeşil elektrik şarj istasyonları bulacaktır.
Konaklama: Rønne'de “Hotel GSH”, çift kişilik oda ve kahvaltı gecelik 197 Euro'dan başlıyor (bornholmhotels.dk/hotel-gsh/). Svaneke'de (siemsens.dk) “Siemsens Gaard”, kahvaltı dahil çift kişilik oda 125 Euro'dan başlıyor. Østermarie'deki “Det levende Køkken”de çift kişilik oda başına 95 Euro'dan başlayan fiyatlarla B&B (detlevendekoekken.dk).
Bilgi: Danimarka Turist Kurulu, Visitdenmark.de; Hedef Bornholm,bornholm.info
Geziye katılım Visit Danimarka tarafından desteklendi. Şeffaflık ve gazetecilik bağımsızlığı standartlarımıza şu adresten ulaşabilirsiniz: go2.as/independence.