Köfteye karbonat neden konur?
Baharat olarak karabiber, kimyon ve bazen de kırmızı toz biber kullanıyorlar. Tuzu ilk aşamada eklemiyorlar, çünkü tuz etin suyunu çekebiliyor. Köftenin kabarması için karbonat ekleyenler de var. 1 kilo kıymaya 1 tatlı kaşığı eklenebiliyor. Yoğurma işlemi bittikten sonra mutlaka kıymayı dolapta uzun süre bekletiyorlar.Jul 31, 2018
Baharat olarak karabiber, kimyon ve bazen de kırmızı toz biber kullanıyorlar. Tuzu ilk aşamada eklemiyorlar, çünkü tuz etin suyunu çekebiliyor. Köftenin kabarması için karbonat ekleyenler de var. 1 kilo kıymaya 1 tatlı kaşığı eklenebiliyor. Yoğurma işlemi bittikten sonra mutlaka kıymayı dolapta uzun süre bekletiyorlar.Jul 31, 2018