Şarap mayası alkollü mü?
Şarap mayaları, genellikle yüksek şeker konsantrasyonuna dayanıklı (ozmotolerant) mayalar olarak ta- nınırlar. Bu tip mayalar %30 şeker konsantrasyonunun üzerinde çalışabilmeli ve %10-13 alkol oluşturabilmeli- dirler (PAMIR 1985).
