Aslında deli değiller. Ve kaplanlarla tek ortak noktaları çizgileridir. Ancak kaplan fıstığı ve kaplan fıstığı unu ve süt gibi ilgili ürünler daha fazla mutfağa giriyor.

Chufa fıstığı, yer bademi ve yer fıstığı olarak da bilinen kaplan fıstığı, yüzyıllardır ortalıkta dolaşıyor. Bazı eski Mısırlıların mezarlarında, muhtemelen öbür dünyada tadını çıkarabilmeleri için kaplan fındıkları vardı.

Bugün, daha fazla Amerikalı bakkal alışveriş listelerine kaplan fıstığı koyuyor – ve bunun iyi sebepleri var. Kayıtlı diyetisyen Gillian Culbertson, RD, LD, kaplan fındıklarını bir süper yiyecek olarak adlandırıyor. “Kalorileri düşük ve besinlerle dolu” diyor. İşte bu yükselen gıda yıldızı hakkında bilmeniz gereken başka şeyler.

Kaplan fıstığı nedir?

Kaplan fındıkları yumrular veya bir sapın soğanlı köküdür. Yeraltında büyürler ve sarı yemiş adı verilen çimen benzeri bir bitkiye besin sağlarlar (Cyperus esculentus lativum), genellikle Afrika ve İspanya’da bulunur.

Bu eski kökün fındıktan çok patates ve yer elması ile ortak noktası vardır. Ancak kaplan yemişleri çok daha küçüktür (yaklaşık bir bilye büyüklüğünde mi yoksa ceviz mi diyeceğiz?) ve dışlarında çizgiler var.

“Kaplan yemişleri son derece çok yönlüdür. Onları çiğ, kurutulmuş veya pişmiş olarak yiyebilirsiniz” diyor Culbertson. “Bademlere benzer tatlı, çatlak bir tada sahipler.”

Yumrular un haline getirilebilir, atıştırmalık olarak kızartılabilir veya kaynatılıp süt veya meyve suyuna dönüştürülebilir. Kaplan fıstığı, tatlandırılmış bir fındık sütü olan geleneksel İspanyol horchata de chufa’nın ana bileşenidir (daha tanıdık Meksika horchata’sı pirinçle yapılmasına rağmen).

Beslenme bilgisi

1/4 fincan, 1 ons kaplan fındık porsiyonu (yaklaşık 50 çiğ yumru) yaklaşık olarak şunları içerir:

• 120 kalori.
• 19 gram karbonhidrat.
• 7 gram yağ (çoğunlukla sağlıklı tekli doymamış yağ).
• 10 gram lif.
• 1 ila 2 gram protein.
• 9 gram şeker.

Kaplan fıstığı sağlıklı mı?

Bilim adamları, kaplan fındıklarının sağlık yararları hakkında çok fazla çalışma yapmadılar. Ancak mevcut araştırmalar, kaplan fıstığı ve kaplan fıstığı ürünlerini tüketmenin size iyi gelebileceğini gösteriyor. Kaplan fındıkları şunları sağlayabilir:

1. Vücut fonksiyonlarını iyileştirmek için temel mineraller

Kaplan fındıkları küçük olabilir, ancak güçlü bir beslenme etkisine sahiptir. Fındık çeşitli minerallerde yüksektir:

• Kalsiyum daha güçlü kemikleri teşvik eder.
• Bakır vücudunuzun parçalanmasına ve demirin kullanılmasına yardımcı olur.
• Ütü kırmızı kan hücrelerinin akciğerlerinizden vücudunuzun her yerine oksijen taşımasına yardımcı olur.
• Magnezyum kan şekerini, tansiyonu, kas ve sinir fonksiyonlarını düzenler.
• fosforlu kalp fonksiyonları dahil olmak üzere sinir ve kas fonksiyonlarını düzenler.
• Potasyum hücrelerin içindeki sağlıklı sıvı seviyelerini koruyarak yüksek tansiyonu kontrol etmeye yardımcı olur.
• Çinko sağlıklı bir bağışıklık sistemini destekler, doku iyileşmesine yardımcı olur ve sağlıklı hücrelerin büyümesini destekler.

2. Genel sağlık için önemli vitaminler

Kaplan yemişleri de şu vitaminlerin iyi bir kaynağıdır:

• C vitamini bağışıklık sisteminizi güçlendirir, enfeksiyonları önlemeye yardımcı olur ve yara iyileşmesini destekler.
• D vitamini vücudunuzun güçlü kemikler için gerekli olan kalsiyum ve fosforu emmesine yardımcı olur.
• E vitamini sağlıklı hücrelere zarar veren serbest radikalleri yok etmek için bir antioksidan görevi görür.

3. Antioksidanlar hastalıkları savuşturmayı destekler

Culbertson, pek çok bitki gibi, C ve E vitaminleri de dahil olmak üzere antioksidanlar açısından zengindir. Kavrulmuş kaplan fıstığı, çiğ veya haşlanmış olanlardan daha yüksek miktarda antioksidan içerir.

4. Daha sağlıklı bir kalp için sağlıklı yağlar

Zeytinyağı gibi, kaplan fındık yağı da kalp sağlığına sahip tekli doymamış yağ bakımından yüksektir. Bu yağ, kolesterol sayılarınızı sağlıklı bir aralıkta tutmanıza yardımcı olarak kalp hastalığı ve felç riskinizi azaltır. Kaplan fındık yağı ayrıca vitaminler ve besinlerin yanı sıra alkaloidler, saponinler ve tanenler içerir. Culbertson, “Bu kimyasal bileşiklerin antibakteriyel ve antiinflamatuar özellikleri var” diyor.

5. Daha iyi sindirim

Kaplan fıstığı, çözünmeyen diyet lifi bakımından yüksektir. Culbertson, “Bu tür diyet lifi, sisteminizden sindirilmeden geçerek dışkıyı toplamaya ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur” diye açıklıyor. “Lif ayrıca daha uzun süre tok hissetmenize yardımcı olur, bu da kilo vermenize yardımcı olabilir.”

Kaplan fındıkları da dirençli nişastaya sahiptir. Bu tür lif, sindirime yardımcı olan iyi bakterilerin büyümesini uyaran bir prebiyotik görevi görür. “Yüksek lifli bir diyet yemek, kolorektal kanseri, kabızlığı, kalp hastalığını ve obeziteyi önlemeye yardımcı olabilir” diye ekliyor.

Olumsuz tarafı, kaplan yemişlerinin lifli yapısı, özellikle sindirim bozukluklarınız varsa, şişkinliğe ve gaza neden olabilir. Culbertson, lif alımını yavaşça arttırmanın yanı sıra, sindirimi iyileştirmek için kaplan yemişlerini çimlendirmeye veya kavurmaya yardımcı olabileceğini öne sürüyor.

6. Geliştirilmiş kan şekeri kontrolü

Kaplan yemişlerinin yüksek lifli kalitesi, kan şekeri artışlarını önlemede de faydalıdır. Culbertson, “Lif, bağırsaklarınızın şeker emilimini yavaşlatır” diyor. Kaplan fındıkları ayrıca arginin içerir. Bu amino asit, insülin üretimini ve duyarlılığını artırarak kan şekeri düzeylerini sağlıklı bir aralıkta tutmaya yardımcı olur. Bu etkiler özellikle şeker hastası olduğunuzda faydalıdır.

7. Daha güçlü kemikler

Kaplan yemişlerindeki protein 18 amino asit içerir, bu da yumruları yumurtalarla aynı seviyeye getirir ve onları iyi bir bitki bazlı protein kaynağı yapar. Culbertson, “Kaplan yemişleri, sağlıklı kemikler, kaslar ve bağ dokuları için ihtiyaç duyduğunuz lizin ve glisin gibi temel amino asitlere sahiptir” diyor.

8. Libido artışı

Bir bitki pigmenti (flavonoid) olan quercetin, kuruyemişe sarı rengini verir. Afrodizyak olarak da bilinir. Kaplan yemişlerindeki quercetin’in libidoyu gerçekten uyarıp uyarmadığını ve cinsel performansı artırıp artırmadığını belirlemek için araştırmalar devam etmektedir.

9. Birçok yemek seçeneği

Kaplan cevizi unu, diğer glütensiz un seçeneklerinden daha nişastalıdır. Sonuç olarak, kaplan fıstığı unu ile yapılan glütensiz ekmekler, krakerler, unlu mamuller ve makarnalar daha lezzetli ve daha iyi görünür. Kaplan fıstığı, kaplan fıstığı unu, kaplan fıstığı yağları ve kaplan fıstığı sütleri, fındıksız, glütensiz veya süt ürünleri içermeyen diyetler uygulayan kişiler için harika bir alternatif olabilir.

Kaplan fındıkları, diyetinize lezzetli ve besleyici bir destek katabilir. Bu süper yiyeceğin işinize nasıl yarayabileceğini görmek için piyasadaki kaplan fıstığı ürünlerini deneyin.