Lezzetli sebzeler, iştah açıcı baharatlar ve yumuşak tavukla dolu sağlıklı bir kase tavuk yahnisi ile ısının. Yağmurlu bir bahar günü için mükemmel.

İçindekiler

8 derisiz, kemikli tavuk baldırı (yaklaşık 2 pound)
2 çay kaşığı sızma zeytinyağı
4 orta boy havuç, 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş
1/2-inç parçalar halinde kesilmiş 6 kereviz kaburga
3 diş sarımsak, kıyılmış
1 beyaz soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı kurutulmuş kekik
2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
Koşer tuzu, isteğe bağlı
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş biber
2 pound Balkabagi, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
1 su bardağı yabani pirinç, iyi yıkanmış ve süzülmüş
2 litre yağsız, azaltılmış sodyumlu tavuk suyu
1 demet yeşil soğan, beyaz kısımlar ve 2 inç yeşil, kıyılmış
10 dal taze kişniş, ince kıyılmış

Talimatlar

1. Tavuktan görünen tüm yağları çıkarın. Durulayın ve kurulayın. Kenara koyun.
2. Hollandalı bir fırında, yağı orta ateşte ısıtın. Havuç, kereviz, sarımsak ve soğanı ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar soteleyin ama kahverengileşmeyin, 5 ila 6 dakika. Kekik, kimyon, tuz (kullanılıyorsa) ve biberi ekleyin. 3 ila 4 dakika daha pişirin.
3. Tavuğu kabak ve pirinçle birlikte tencereye ekleyin. Yavaşça karıştırın. Tüm parçaları kapladığından emin olarak tavuk suyunu dökün. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı kaynama noktasına indirin. Örtün ve sebzeler ve pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
4. Bu arada, taze soğan ve kişnişi birleştirin.
5. Güveci 8 sığ kaseye koyun, üzerine yeşil soğan ve kişniş serpin.
6. Kalan güveçleri dondurabilirsiniz.

Beslenme bilgileri (porsiyon başına)

8 porsiyon yapar

Kalori: 270
Yağ: 5 gr
Doymuş yağ: 1 gr
Sodyum: 580 mg
Protein: 23 gr
Karbonhidrat: 35 gr
Şekerler: 0 gr
Diyet lifi: 7 gr

— Güncel Sağlık Haber Sağlıklı Kalp Yaşam Tarzı Rehberi ve Yemek Kitabı (© 2007 Broadway Books).