Harika bir turşunun yanı sıra Dijon hardalı ve tarhun aromalarıyla kendi salata sosunuzu nasıl hazırlayacağınızı öğrenin. Biftekleri ızgarada pişirin ve üzerine sos gezdirilmiş salata yeşillikleri ve yeşil fasulyelerin üzerine servis yapın.

İçindekiler

Biftek ve marine için:

• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1/4 su bardağı kırmızı şarap sirkesi
• 1/4 bardak Dijon hardalı
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze tarhun yaprağı (veya taze kekik)
• 1 1/4 ila 1 1/2 pound otla beslenen gögüs biftek
• 1/4 çay kaşığı avokado yağı (ızgara tavası için)
• 8 ons taze karışık bebek yeşillikleri veya bebek ıspanağı
• 12 ons pişmiş bebek yeşil fasulye

Salata sosu için:

• 2 yemek kaşığı sızma zeytin, ceviz veya avokado yağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap veya balzamik sirke
• 1 çay kaşığı Dijon hardalı
• Bir tutam deniz tuzu
• Bir tutam öğütülmüş karabiber

Talimatlar

Biftek ve turşuyu hazırlamak için:

1. Küçük bir kapta yağı, sirkeyi, hardalı ve tarhunu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
2. Biftekleri tuz, karabiber ve sarımsakla serpin.
3. Biftekleri düz bir cam tabağa yerleştirin ve her iki tarafını da kaplayacak şekilde turşuyla kaplayın.
4. Oda sıcaklığında 1 saat marine edilmesine izin verin veya bir gece buzdolabında marine edilebilir. Gece boyunca marine ederseniz bifteği ızgara yapmadan önce 1 saat oda sıcaklığında bekletin.
5. İyice terbiye edilmiş bir ızgara tavasını avokado yağıyla fırçalayın ve orta ila orta-yüksek ateşte ısıtın.
6. Bifteği marinattan çıkarın ve ızgara tavasına yerleştirin.
7. Her iki tarafta 3 ila 4 dakika ızgara yapın. Orta-az pişmişe kadar pişirildiğinde daha yumuşak kalır (iç sıcaklık: 125 F).
8. Biftek ızgara yaparken, tüm salata malzemelerini küçük bir kasede birleştirin ve birlikte çırpın.
9. Biftek bittiğinde, onu bir kesme tahtasına koyun ve iç sularının yeniden dağıtılması için 10 dakika bekletin. Daha sonra ince dilimler halinde kesin.
10. Servis yapmak için, yeşillikleri eşit porsiyonlarda dört tabağın ortasına koyun ve her birinin üzerine dilimlenmiş biftekten birkaç parça koyun.
11. Yeşil fasulyeleri kenarlarına dağıtın ve üzerine salata sosu gezdirin.

Şefin notu: Yeşil fasulye, sıcak, oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Beslenme bilgisi (porsiyon başına)

Her porsiyon = 6 ons biftek, yaklaşık 2 bardak salata yeşillikleri, 3/4 bardak yeşil fasulye

Kalori: 470
Yağ: 32 gr
Doymuş yağ: 7 gr
Kolesterol: 105 mg
Lif: 3 gr
Protein: 39 gr
Karbonhidrat: 8 gr
Sodyum: 500 mg

— Yağ Yiyin, Zayıflayın, Mark Hyman, MD.