Mantarlar pizzada harika, çorbalarda ve soslarda muhteşemdir. Ayrıca Super Mario Brothers video oyunu evreninin ayrılmaz bir parçasıdırlar.

Ancak kendi topladığınız mantarlarla yemek yapacaksanız ve yiyecekseniz dikkatli olun.

Hem amatör toplayıcılar hem de arka bahçe bahçıvanları zehirli yabani mantarlara karşı tetikte olmalıdır. Bu sinsi mantarlar yenilebilir çeşitlerin yanında büyüyebilir ve dokunmak tehlikeli değildir. Ama bir lokma bile tüketmek zararlı olabilir.

Kritik bakım doktoru Aanchal Kapoor, MD, mantar zehirlenmesinin ana semptomlarını ve kötü mantarlardan kaçınmak için ipuçlarını açıklıyor.

mantar zehirlenmesi belirtileri

Bilinen mantar çeşitlerinin sadece yaklaşık %3’ü zehirlidir. Zehirlenmenin belirtileri, alınan toksinin türüne bağlı olarak gastrointestinal rahatsızlıktan karaciğer yetmezliğine ve ölüme kadar değişebilir.

Mantar zehirlenmesinden kaynaklanan akut karaciğer yetmezliği yaygın değildir, ancak olur. Ve çoğu durumda bunun nedeni, bir mantar avcısının veya arka bahçe toplayıcısının bir mantarı yanlış tanımlamasıdır.

İlk başta, en yaygın mantar zehirlenmesi belirtileri şunları içerir:

• Mide bulantısı.
• Kusma.
• Karın ağrısı.
• İshal.

Zehirlenme belirtileri ne zaman ortaya çıkar?

Kendinizin veya tanıdığınız birinin mantar tarafından zehirlendiğinden şüpheleniyorsanız, derhal tıbbi yardım alın.

Daha az zehirli çeşitlerde, mantar zehirlenmesinin sindirim semptomları, yedikten 20 dakika ila dört saat sonra ortaya çıkar. Neyse ki, bunlar normalde tahriş edici madde atıldıktan sonra geçer.

En yaygın tehlikeli mantarlar, Amanita cins, özellikle Amanita falloidleri.

“Ölüm şapkası” mantarları olarak adlandırılan bu mantarlar, karaciğer hücrelerine zarar veren amatoksin adı verilen toksik bileşikler içerir.

Bu durumuda Amanita Kapoor, ilk semptomların genellikle yutulduktan altı ila 24 saat sonra başladığını, ancak gecikebileceğini ve bundan sonra bile ortaya çıkabileceğini söylüyor.

Bu gecikme aldatıcıdır. Bu zamana kadar mantarlardaki toksinleri tamamen emmişsinizdir. Sindirim semptomlarının ilk aşamasından sonra, iki ila üç gün boyunca iyileşiyor gibi görünebilirsiniz – ancak daha sonra nüksedersiniz ve karaciğer ve böbrek yetmezliği yaşayabilirsiniz.

Bazı insanlar zamanında müdahale ve uygun tedavi ile mantar zehirlenmesinden tamamen kurtulurken, diğerleri ölüme yol açabilen şiddetli kanama yaşarlar. Bazı insanlar ayrıca karaciğer nakli gerektirebilir.

Yenilebilir ve zehirli mantarlar arasındaki fark nasıl anlaşılır?

Mantarlar ılık ve ıslak havalarda gelişir. Bu nedenle, ilkbaharda, zehirli çeşitlerin büyük bir çiçek açması da dahil olmak üzere, bir mantar patlaması olma eğilimindedir.

Ne yazık ki zehirli mantarları tespit etmek zor olabilir.

Örneğin, toksik Amanita falloidleri mantarlar şemsiye şeklinde üst kısımlar ve gövdelerinin dibinde bir kap ile beyazdır. Eğitimsiz bir göze, süpermarket çeşitlerinden daha tehlikeli görünmüyorlar. Tadı bile güzel olabilir.

Riskler göz önüne alındığında, akıllı bir mantar tüketicisi olmak önemlidir. Sizin, bir arkadaşınızın veya yabani mantarlar hakkında kapsamlı bilgisi olmayan herhangi birinin topladığı mantarları yerken dikkatli olun.

Dr. Kapoor, bir uzman tarafından tanımlanmamış yabani mantarların tüketilmemesini tavsiye ediyor. Zehirli mantarları yıkamak veya pişirmek bile onları daha az tehlikeli yapmaz, bu yüzden en ufak bir sorunuz varsa bile atın. Daha da iyisi, marketlerde ve özel mağazalarda satılan mantarlara sadık kalın.