Abartılı ekstra istekler, kötü ruh hali, sabırsızlık – bazı konuklar servis personelini umutsuzluğun eşiğine götürür. Ancak bu hatalardan kaçınırsanız, sadece rahatlatıcı bir akşamın tadını çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda kendinizi de görebilirsiniz. Hangi davranışlar hiç çalışmıyor?
1. Özellikle Cuma veya Cumartesi akşamı randevuyu fark edebileceğinizi zaten biliyorsanız, masa rezervasyonunuzu kısa sürede iptal etmeyin.
2. Genişletilmiş, ancak konuklar için utanç verici ve restorancılar için can sıkıcı: aynı anda birkaç restoran rezervasyonu yapmak ve sadece son dakikada nerede yemek istediğinize karar vermek.
3. Bir “Gösteri Yok” tamamen kabul edilemez – yani bir tabloyu ayırmak ve daha sonra önceden bildirim olmadan görünmemek. Restoran, masa isteyen diğer konukları reddetmiş olabilir. Buna ek olarak, kullanılmayan her yer ev sahibi için önemli kayıplara neden olur.
4. Restorana vardığınızda, sadece pencerede veya göl kıyısında olduğu gibi en iyi ücretsiz masaya oturmayın, ancak bir yer atana kadar bekleyin. Aksi takdirde servis ekibi sizi görmezden gelebilir.
5. İyi restoranlarda, ceket sandalyenin arkasına değil, vestiyer üzerine aittir.
6. Ana kurs servis edilene kadar yoğun zamanlarda veya çok sayıda misafirle biraz daha uzun sürüyor mu? Sakin olun ve operasyon tirbuşonla mücadele etse veya koşuşturma ve telaşta yere düşse bile, sabrı kaybetmeyin. Stajyer yanlışlıkla yanlış tatlıyı getirdiğinde pratik yapın. Unutmayın: Servis ekibi ve mutfak ekibi genellikle yüksek baskı altında harika şeyler yapar. Know -it -t -Tüm suçlama sadece durumu daha da kötüleştirir.
7. Kuşkusuz, hizmet personelinin doğru adresi gerçek bir ikilem olabilir – özellikle dikkatsiz, motive edilmemiş veya bunalmış görünüyorlarsa. Ama parmak, ıslık, tıslama veya “PST!” 21. yüzyılda uygunsuz ve “Garson”, “Ober!”, “Mösyö!”, hatta “Bayan!” Çarpıcı bir dalga bile hızla küçümseyici görünebilir.
Göz teması aramak ve endişenizi ince bir el hareketi ile işaret etmek en iyisidir – bu, her hizmet kişinin bunu anlamak istiyorsanız hemen anladığını anlar. Alternatif olarak, kibarca sorabilirsiniz: “Lütfen sipariş verebilir miyiz?” Veya “Faturayı alabilir miyim?”. Ton ve beden dili çok önemlidir – dostluk ve saygı farkı yaratır.
8. Garsonu yalnızca tüm konuklar masaya karar verdiklerinde ne sipariş etmek istediklerini arayın. Zaten diğer masalarla ve muhtemelen diğer samimiyetsiz konuklarla ilgisi var (“Şimdi Vitello tonato veya avokado ile domates salatası almalı mıyım?”).
9. Aynı şey geçerlidir: Garsonu birkaç kez göndermek zorunda kaldıysanız, muadilinizle çok derin bir konuşmaya girdiğiniz için, nihayet menüye bir göz atmanın zamanı geldi.
10. Bir restoranın uzmanlaşmasını kabul edin: Yerel ürünlere dayanan bir alpin restoranında, ne denizyalı ne de denizaşırı şaraplar beklenemez. Ve neden bir suşi restoran spagetti sunmalı?
11. Sözde yüksek fiyatlardan şikayet etmeyin, özellikle gıda iyi hazırlanmışsa ve atmosfer haklıysa. Restoran girişimcileri, yiyecek, kiralar ve personel için bazen büyük ölçüde artan maliyetler arasında inledi. Bu, özellikle misafirlerini finansal olarak yükleyen, ancak birçok kişinin düşündüğü gibi restorancılar için karlı olmayan yıldız elokalları için geçerlidir – sonuçta, bir mutfak operasyonu büyük bir çaba ile el ele gider.
12. Instagram Essen'i gerçek bir takıntı haline getirdi. Fotoğraf sanatsal olarak sahnelenen yemekler ve restoran selfie'leri gönderisi uzun zamandır dijital yaşam tarzının ayrılmaz bir parçası olmuştur-özellikle de genellikle bir statü sembolü olarak hizmet ettikleri yıldız restoranlarında. Bu tamamen iyi, ancak gastronomik bir ortamda kapsamlı fotoğraf oturumları ve aşırı benlik ile abartılı değil: sosyal medyada destekleyici bir aktör olarak görünmek istemeyen diğer konukların gizliliğine saygı gösterin.
13. Her iki eli de tam olarak varsa, garson boş tabağınızı germez.
14. Konukların tüm mutfak özel talepleri ve gıdaların ideolojik yönleri ile restorancılar için günlük meydan okuma dikkate değerdir. Aslında, her zamankinden daha fazla alerji ve gıda intoleransı var – laktoz, fruktoz, histamin, gluten, süt ürünleri veya diğer malzemelere karşı.
Tüm gerekliliklerle: Menüyü ayarlarken abartmayın ve ciddi gıda intoleransları hakkında önceden küçük bir yiyecek yelpazesi ile restoranları bilgilendirin.
15. Kendinizi en önemli konuk gibi çalıştırmayın. Hizmet ekibinin ve diğer konukların algısında, anlamınız ekstra talepleriniz veya tanrıçanızın kapsamı ile artmaz. Aksine: Şişirilmiş özenti VIP'lerin günlük olarak kullanımı, en taahhütlü çalışanı bile misafirperverlik endüstrisinde çalışma sevincini bozar.
16. Kumaş peçetesini gizlice kullanmayın ve yemekten sonra tabağınıza koymayın. Tıpkı korkutucu: Sakızları mum kabuğuna atmak veya sandalyelerin ve masaların altına yapıştırmak.
17. Ayrılmış masayı önemli bir gecikme ile almaktan veya restoranda kalışınızı aşırı derecede çekmekten kaçının. Çoğu zaman, restorancılar ekonomik zorunluluk için masa başına iki akşam “koltuk” ile planlar – iki rezervasyon. Ayrılmış zamanlara bağlı kalmalısınız. Ve restoran mutfağın saat 22: 00'de kapandığını gösteriyorsa, saat 9: 45'te beş turlu bir menü sipariş etmek de uygun değildir. İnsanların neden bunu yaptıkları bir gizem.
18. Bir aile partisi veya bir şirket etkinliği gece yarısına kadar planlanıyorsa, sabah 3'e kadar kendiliğinden devam etmek uygun bir şey değildir. Bu tür uzantılar genellikle başkalarının parti ruh hali için iyi korunmuş boş zamanlarını feda etmek istemeyen ve sadece bir saat geç saatlerde eve gitmek isteyen çalışanların pahasına gider.
19. Zeytin veya fındık almak için tezgahı almayın. Cidden – bu senin bölgeniz değil. Sabırlı kalın ve size bir şeyler sunulana kadar bekleyin.
20. Bir restorandaki diğer insanlarla yemek yerseniz, cep telefonu masaya ait değildir. Ayrıca sessizce koyun, çünkü bildirimler, sürekli titreşim, çalma veya aydınlatma sadece masa ortaklarınızı değil, aynı zamanda diğer konukları da rahatsız edin. Bir istisna, örneğin bir aile acil durum veya iş kritik bir meselede gerçekten acil telefon görüşmeleri için geçerlidir. Bu gibi durumlarda, çağrıyı kabul etmek için masayı gizlice bırakmalısınız.
21. Fransız hükümet krizi veya Amerikan film kültürü hakkındaki tartışmalara katılmaya çalışmayın. İnsanlar iş başında.
22. Hizmet sorulduğunda, Wagyu sığır filetosunun erken tadı olup olmadığını, “evet” ile daha sonra zor ve tuz olduğundan şikayet etmek için değil. Şarabın hoş olmayan bir dikiş olduğunu söylemek için sadece açık brunello ile bardak içmeyin.
23. Bahşiş hakkında konuşalım: Hiçbirini vermek için, genel deneyim gerçekten hayal kırıklığı yaratmayan bir şeysiz olarak kabul edilir. Almanya ve çoğu Avrupa ülkesinde, ipuçları zorunlu değildir (bir ücret bileşeni olduğu Amerika Birleşik Devletleri'nin aksine), ancak zımnen beklenir. Genellikle miktarı toplarsınız veya fatura miktarının yaklaşık yüzde beş ila 15'ini verirsiniz. Kafelerde veya barlarda, kişi başına bir ila iki avro genellikle toplanır. İpucu eksikse, çalışanlar genellikle bunu memnuniyetsizlik ifadesi olarak yorumlar ve genellikle saygısızlık ederler.
24. Dijital değerlendirme platformlarında 1 yıldızlı bir derecelendirmeden vazgeçmeyin, sadece hoş olmayan bir garsondan intikam almak veya kendinizi kişisel zevkinize karşılık olmayan bir yemekten çekmek için. Restoranı “şehrin en kötüsü” olarak tanımlayarak bir yasak molası olarak çıkmayın ya da yiyecekler beklenmedik bir şekilde yiyecekleri “Sch … kir” olarak devalüe etti. Bu tür yorumlar sizin hakkınızda restorandan daha fazlasını söyler. Her şeyi iyi veya kötü bulabilirsiniz, ancak gerçekte kendi görüşünüzü desteklemek için ikna edici argümanlar koymalısınız.
25. Konuklar faturayı talep etmek için arkadan servis personelinden ayrıldıklarında hassas hale gelir veya – daha da kötüsü – şu anda komşu masaya şarap dökerken garsonun kıyafetlerini koparırlar. Bununla birlikte, dokunmasız görünmez ve temel davranışlara hakim olmazsanız, hızla hoş geldiniz konuğu olacaksınız.
1. Özellikle Cuma veya Cumartesi akşamı randevuyu fark edebileceğinizi zaten biliyorsanız, masa rezervasyonunuzu kısa sürede iptal etmeyin.
2. Genişletilmiş, ancak konuklar için utanç verici ve restorancılar için can sıkıcı: aynı anda birkaç restoran rezervasyonu yapmak ve sadece son dakikada nerede yemek istediğinize karar vermek.
3. Bir “Gösteri Yok” tamamen kabul edilemez – yani bir tabloyu ayırmak ve daha sonra önceden bildirim olmadan görünmemek. Restoran, masa isteyen diğer konukları reddetmiş olabilir. Buna ek olarak, kullanılmayan her yer ev sahibi için önemli kayıplara neden olur.
4. Restorana vardığınızda, sadece pencerede veya göl kıyısında olduğu gibi en iyi ücretsiz masaya oturmayın, ancak bir yer atana kadar bekleyin. Aksi takdirde servis ekibi sizi görmezden gelebilir.
5. İyi restoranlarda, ceket sandalyenin arkasına değil, vestiyer üzerine aittir.
6. Ana kurs servis edilene kadar yoğun zamanlarda veya çok sayıda misafirle biraz daha uzun sürüyor mu? Sakin olun ve operasyon tirbuşonla mücadele etse veya koşuşturma ve telaşta yere düşse bile, sabrı kaybetmeyin. Stajyer yanlışlıkla yanlış tatlıyı getirdiğinde pratik yapın. Unutmayın: Servis ekibi ve mutfak ekibi genellikle yüksek baskı altında harika şeyler yapar. Know -it -t -Tüm suçlama sadece durumu daha da kötüleştirir.
7. Kuşkusuz, hizmet personelinin doğru adresi gerçek bir ikilem olabilir – özellikle dikkatsiz, motive edilmemiş veya bunalmış görünüyorlarsa. Ama parmak, ıslık, tıslama veya “PST!” 21. yüzyılda uygunsuz ve “Garson”, “Ober!”, “Mösyö!”, hatta “Bayan!” Çarpıcı bir dalga bile hızla küçümseyici görünebilir.
Göz teması aramak ve endişenizi ince bir el hareketi ile işaret etmek en iyisidir – bu, her hizmet kişinin bunu anlamak istiyorsanız hemen anladığını anlar. Alternatif olarak, kibarca sorabilirsiniz: “Lütfen sipariş verebilir miyiz?” Veya “Faturayı alabilir miyim?”. Ton ve beden dili çok önemlidir – dostluk ve saygı farkı yaratır.
8. Garsonu yalnızca tüm konuklar masaya karar verdiklerinde ne sipariş etmek istediklerini arayın. Zaten diğer masalarla ve muhtemelen diğer samimiyetsiz konuklarla ilgisi var (“Şimdi Vitello tonato veya avokado ile domates salatası almalı mıyım?”).
9. Aynı şey geçerlidir: Garsonu birkaç kez göndermek zorunda kaldıysanız, muadilinizle çok derin bir konuşmaya girdiğiniz için, nihayet menüye bir göz atmanın zamanı geldi.
10. Bir restoranın uzmanlaşmasını kabul edin: Yerel ürünlere dayanan bir alpin restoranında, ne denizyalı ne de denizaşırı şaraplar beklenemez. Ve neden bir suşi restoran spagetti sunmalı?
11. Sözde yüksek fiyatlardan şikayet etmeyin, özellikle gıda iyi hazırlanmışsa ve atmosfer haklıysa. Restoran girişimcileri, yiyecek, kiralar ve personel için bazen büyük ölçüde artan maliyetler arasında inledi. Bu, özellikle misafirlerini finansal olarak yükleyen, ancak birçok kişinin düşündüğü gibi restorancılar için karlı olmayan yıldız elokalları için geçerlidir – sonuçta, bir mutfak operasyonu büyük bir çaba ile el ele gider.
12. Instagram Essen'i gerçek bir takıntı haline getirdi. Fotoğraf sanatsal olarak sahnelenen yemekler ve restoran selfie'leri gönderisi uzun zamandır dijital yaşam tarzının ayrılmaz bir parçası olmuştur-özellikle de genellikle bir statü sembolü olarak hizmet ettikleri yıldız restoranlarında. Bu tamamen iyi, ancak gastronomik bir ortamda kapsamlı fotoğraf oturumları ve aşırı benlik ile abartılı değil: sosyal medyada destekleyici bir aktör olarak görünmek istemeyen diğer konukların gizliliğine saygı gösterin.
13. Her iki eli de tam olarak varsa, garson boş tabağınızı germez.
14. Konukların tüm mutfak özel talepleri ve gıdaların ideolojik yönleri ile restorancılar için günlük meydan okuma dikkate değerdir. Aslında, her zamankinden daha fazla alerji ve gıda intoleransı var – laktoz, fruktoz, histamin, gluten, süt ürünleri veya diğer malzemelere karşı.
Tüm gerekliliklerle: Menüyü ayarlarken abartmayın ve ciddi gıda intoleransları hakkında önceden küçük bir yiyecek yelpazesi ile restoranları bilgilendirin.
15. Kendinizi en önemli konuk gibi çalıştırmayın. Hizmet ekibinin ve diğer konukların algısında, anlamınız ekstra talepleriniz veya tanrıçanızın kapsamı ile artmaz. Aksine: Şişirilmiş özenti VIP'lerin günlük olarak kullanımı, en taahhütlü çalışanı bile misafirperverlik endüstrisinde çalışma sevincini bozar.
16. Kumaş peçetesini gizlice kullanmayın ve yemekten sonra tabağınıza koymayın. Tıpkı korkutucu: Sakızları mum kabuğuna atmak veya sandalyelerin ve masaların altına yapıştırmak.
17. Ayrılmış masayı önemli bir gecikme ile almaktan veya restoranda kalışınızı aşırı derecede çekmekten kaçının. Çoğu zaman, restorancılar ekonomik zorunluluk için masa başına iki akşam “koltuk” ile planlar – iki rezervasyon. Ayrılmış zamanlara bağlı kalmalısınız. Ve restoran mutfağın saat 22: 00'de kapandığını gösteriyorsa, saat 9: 45'te beş turlu bir menü sipariş etmek de uygun değildir. İnsanların neden bunu yaptıkları bir gizem.
18. Bir aile partisi veya bir şirket etkinliği gece yarısına kadar planlanıyorsa, sabah 3'e kadar kendiliğinden devam etmek uygun bir şey değildir. Bu tür uzantılar genellikle başkalarının parti ruh hali için iyi korunmuş boş zamanlarını feda etmek istemeyen ve sadece bir saat geç saatlerde eve gitmek isteyen çalışanların pahasına gider.
19. Zeytin veya fındık almak için tezgahı almayın. Cidden – bu senin bölgeniz değil. Sabırlı kalın ve size bir şeyler sunulana kadar bekleyin.
20. Bir restorandaki diğer insanlarla yemek yerseniz, cep telefonu masaya ait değildir. Ayrıca sessizce koyun, çünkü bildirimler, sürekli titreşim, çalma veya aydınlatma sadece masa ortaklarınızı değil, aynı zamanda diğer konukları da rahatsız edin. Bir istisna, örneğin bir aile acil durum veya iş kritik bir meselede gerçekten acil telefon görüşmeleri için geçerlidir. Bu gibi durumlarda, çağrıyı kabul etmek için masayı gizlice bırakmalısınız.
21. Fransız hükümet krizi veya Amerikan film kültürü hakkındaki tartışmalara katılmaya çalışmayın. İnsanlar iş başında.
22. Hizmet sorulduğunda, Wagyu sığır filetosunun erken tadı olup olmadığını, “evet” ile daha sonra zor ve tuz olduğundan şikayet etmek için değil. Şarabın hoş olmayan bir dikiş olduğunu söylemek için sadece açık brunello ile bardak içmeyin.
23. Bahşiş hakkında konuşalım: Hiçbirini vermek için, genel deneyim gerçekten hayal kırıklığı yaratmayan bir şeysiz olarak kabul edilir. Almanya ve çoğu Avrupa ülkesinde, ipuçları zorunlu değildir (bir ücret bileşeni olduğu Amerika Birleşik Devletleri'nin aksine), ancak zımnen beklenir. Genellikle miktarı toplarsınız veya fatura miktarının yaklaşık yüzde beş ila 15'ini verirsiniz. Kafelerde veya barlarda, kişi başına bir ila iki avro genellikle toplanır. İpucu eksikse, çalışanlar genellikle bunu memnuniyetsizlik ifadesi olarak yorumlar ve genellikle saygısızlık ederler.
24. Dijital değerlendirme platformlarında 1 yıldızlı bir derecelendirmeden vazgeçmeyin, sadece hoş olmayan bir garsondan intikam almak veya kendinizi kişisel zevkinize karşılık olmayan bir yemekten çekmek için. Restoranı “şehrin en kötüsü” olarak tanımlayarak bir yasak molası olarak çıkmayın ya da yiyecekler beklenmedik bir şekilde yiyecekleri “Sch … kir” olarak devalüe etti. Bu tür yorumlar sizin hakkınızda restorandan daha fazlasını söyler. Her şeyi iyi veya kötü bulabilirsiniz, ancak gerçekte kendi görüşünüzü desteklemek için ikna edici argümanlar koymalısınız.
25. Konuklar faturayı talep etmek için arkadan servis personelinden ayrıldıklarında hassas hale gelir veya – daha da kötüsü – şu anda komşu masaya şarap dökerken garsonun kıyafetlerini koparırlar. Bununla birlikte, dokunmasız görünmez ve temel davranışlara hakim olmazsanız, hızla hoş geldiniz konuğu olacaksınız.